Product Detail
咖喱鱼头1
INGREDIENTS
  • 600g fish head (cut into pieces)
  • 80g tofu puffs (cut into halves)
  • 3 shallots (chopped)
  • 5 cloves garlic (minced)
  • 2 candlenuts (crushed)
  • 1 stalk lemongrass (chopped)
  • 2 stalks curry leaves
  • 5 pcs star anise
  • 2 cinnamons
  • 70g long beans (cut into sections)
  • 5 okras
  • 1 large eggplant 
SEASONINGS
  • 7 soupspoons oil
  • 300ml oil (to fry eggplant)
  • 600ml water
  • 1.5L water (to cook fish head)
  • 200g fish curry paste
  • 60g coconut milk
  • 1 soupspoon turmeric powder
  • 4 soupspoons evaporated milk
MIXED SEASONINGS
  • 1 teaspoon MSG
  • 1 teaspoon salt
  • 2½ soupspoons sugar
  • 1 soupspoon soy sauce
INSTRUCTIONS
  1. Set the pot to Stir-Fry mode / 230° / 10 mins. Add water and bring it to a boil for 5 mins, then add the tofu puffs and cook for 1 min.
  2. After that, gently press the tofu puffs to remove the excess water and set aside.
  3. Bring the water back to a boil for 1 min, then add the fish head and cook for 2 mins. Rinse and drain afterward.
  4. Set the pot to Stir-Fry mode / 230° / 5 mins. Add oil and heat for 3 mins, then stir-fry the eggplant for 1 min. Remove and drain afterward.
  5. Set the pot to Stir-Fry mode / 190° / 10 mins. Add oil and sauté the minced garlic and shallots for 2 mins.
  6. Add candlenut ,curry leaves, star anise, fish curry paste, lemongrass, cinnamon and turmeric powder to sauté for 2 mins until the oil is released.
  7. Then, add 600ml of water and the mixed seasonings to cook for 3 mins.
  8. Lastly, add coconut milk, tofu puffs, fish head, evaporated milk, long beans, okra, eggplant and the remaining seasonings to cook until the timer stops.
材料
  • 600克 鱼头（斩块）
  • 80克 豆卜（切半）
  • 3粒 小葱头（切碎）
  • 5瓣 蒜（切碎）
  • 5粒 石古仔（舂碎）
  • 1支 香茅（切碎）
  • 2支 咖喱叶
  • 5粒 八角
  • 2支 桂皮
  • 70克 长豆（切段）
  • 5条 羊角豆（切片）
  • 1条 大茄子（切条）
调味料
  • 7汤匙 油
  • 300毫升 油（炸茄子用）
  • 600毫升 清水
  • 1.5公升 清水 （煮鱼头用）
  • 200克 既煮咖喱鱼酱料
  • 60克 椰浆
  • 1汤匙 黄姜粉
  • 4汤匙 淡奶
混合调味料
  • 1茶匙 味精
  • 1茶匙 盐
  • 2½汤匙 糖
  • 1汤匙 生抽
做法
  1. 将锅设为 Stir-Fry / 230° / 10分钟。加入清水煮沸5分钟后，放入豆卜煮1分钟。
  2. 接着轻轻压出豆卜中的多余水分，备用。
  3. 再次将水煮沸1分钟，加入鱼头煮2分钟，取出冲洗并沥干。
  4. 将锅设为 Stir-Fry / 230° / 5分钟。加入油并加热3分钟，然后放入茄子翻炒1分钟。取出沥干备用。
  5. 将锅设为 Stir-Fry / 190° / 10分钟。加入油，炒香蒜末和红葱头2分钟。
  6. 加入石古仔、咖喱叶、八角、咖喱鱼酱料、香茅、肉桂和姜黄粉，继续翻炒2分钟，直至炒出油香。
  7. 然后加入600毫升清水和混合调味料，煮3分钟。
  8. 最后加入椰奶、豆卜、鱼头、淡奶、长豆、羊角豆、茄子及剩余调味料，煮至计时结束。